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Le potager en hiver

Non, ne vous inqui√©tez pas, nous esp√©rons qu'il ne fera pas froid si vite. Mais si vous souhaitez continuer √† r√©colter des l√©gumes dans votre jardin ou sur votre balcon en hiver, il vaut mieux s‚Äôorganiser d√©j√† maintenant. La diversit√© des l√©gumes d'hiver est √©norme parmi les vari√©t√©s ProSpecieRara, il y en a donc pour tous les go√Ľts.

Les l√©gumes-racines typiques de l'hiver, comme le panais et le salsifis, ont √©t√© sem√©s d√®s mars et avril. Ils occupent la plate-bande toute l'ann√©e. Les choux de Bruxelles ont √©galement une longue p√©riode de d√©veloppement. Eux aussi ont d√©j√† √©t√© sem√© et peut √™tre plant√© en juin - par exemple sur la plate-bande o√Ļ les pois pr√©coces ont √©t√© r√©colt√©s √† ce moment-l√†. Ils peuvent ainsi former de beaux bouquets avant l'hiver, que nous pourrons ensuite r√©colter petit √† petit tout le long de l'hiver. Pour le chou palmier et le chou fris√©, il est grand temps de semer d√©but juin. Il est √©galement possible d'acheter prochainement des plantons dans les jardineries bien achaland√©es.

Plant de choux de Bruxelles en terre
Pour que les fleurons m√Ľrissent avant le d√©but de l'hiver, les choux de Bruxelles doivent √™tre cultiv√©s t√īt. Le 'Rubine' est l'un des rares vari√©t√©s de choux de Bruxelles rouges.

Carottes & betteraves pour l'hiver

En juin, on sème des betteraves et des carottes qui seront récoltées et stockées avant l'arrivée de l'hiver. Une telle variété de carotte de garde est la 'Gniff', une variété violette à l'extérieur et blanche à l'intérieur, originaire du Tessin. Mais attention : les carottes ont un temps de germination pouvant aller jusqu'à trois semaines et doivent toujours être maintenues humides pendant cette période. Vous pouvez ombrager un peu le sol avec une toison et éviter ainsi que la terre ne sèche trop vite. Certaines variétés de carottes, comme les 'de Kuttigen', peuvent être laissées dans le sol tout l'hiver et, si celui-ci n'est pas gelé, être récoltées au fur et à mesure. Sauf si vous avez des campagnols dans votre jardin, ils seront probablement plus rapides que vous à les récolter... Si vous les stockez : conservez-les sans les laver, elles se conserveront ainsi plus longtemps.

Carottes et betteraves de différentes couleurs couchées en tas
Si les carottes et les betteraves sont semées en juin, elles peuvent être récoltées et stockées avant l'arrivée de l'hiver.

La discipline reine : les salades d'hiver

Les salades d'hiver sont une culture particuli√®rement passionnante. Elles fournissent de pr√©cieuses vitamines m√™me pendant la saison froide et maintiennent la couverture du sol pendant l'hiver. Nous faisons ici la distinction entre les salades d'hiver classiques, c'est-√†-dire les salades qui sont r√©colt√©es les jours d'hiver sans gel, et les salades dites d'hivernage. Ces derni√®res atteignent leur stade juv√©nile avant l'hiver, passent l'hiver sous forme de rosette, terminent leur d√©veloppement au d√©but du printemps et satisfont alors notre envie de verdure fra√ģche.

Doucette en terre
La doucette (√©galement appel√©e m√Ęche ou rampon) fait partie des salades d'hiver classiques et nous fournit des vitamines m√™me pendant la saison froide. Photo: Beat Brechb√ľhl & Franca Pedrazzetti

Pour avoir toujours des salades fra√ģches √† disposition, vous devriez respecter les dates de semis. De d√©but ao√Ľt √† mi-septembre, vous pouvez semer un lot de salades toutes les quelques semaines. Les salades que vous aimeriez r√©colter au printemps seront les derni√®res √† √™tre plant√©es, vers la mi-octobre. En g√©n√©ral, les salades r√©sistent mieux au gel qu'on ne le pense. Ce qui les tue, c'est plut√īt l'humidit√©. C'est pourquoi il est important de cultiver les salades √† l'abri. Par exemple sous un petit tunnel en plastique, dans une plate-bande, dans une plate-bande sur√©lev√©e sous une hotte ou dans une serre. Il est important d'a√©rer r√©guli√®rement pour √©viter une trop forte humidit√© de l'air. De novembre √† fin janvier, vous pouvez ainsi renoncer √† l'arrosage, du moins sur les sols plut√īt argileux.

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