Fruits sauvages – un buffet que les oiseaux se partagent avec les humains

L'hiver est une période difficile pour la faune. Tous ne peuvent pas se contenter d'une couche de graisse et passer l'hiver dans une grotte. Les oiseaux, par exemple, ont différentes stratégies pour survivre à l'hiver. Certains partent tout simplement vers le sud pour profiter de la chaleur. D'autres font des réserves et enfouissent des glands, des noix et d'autres aliments qui se conservent dans le sol ou cachent des graines et des noyaux dans les fissures de l'écorce. Les chardonnerets et autres passereaux s'attaquent aux graines laissées sur place et en extraient le moindre petit grain. En revanche, les merles et autres espèces de grives aiment se nourrir aussiavec des moitiés de pommes, des baies de prunellier, des fruits de cormier, des nèfles et autres fruits sauvages.

Les fruits SAUVAGES ne semblent pas être le domaine d'intervention de ProSpecieRara, car nos protégées sont toujours nées de l'intervention humaine. Mais en Europe de l'Est surtout, il existe une longue tradition d'utilisation des cornouillers, argousiers, sureaux, amélanchiers et autres, et un travail de sélection a donc été effectué dans ce domaine, donnant naissance à de nombreuses variétés, comme par exemple, la variété de cornouiller au nom évocateur de 'Schönbrunner Gourmet Dirndl', qui se distingue par ses gros fruits à haute teneur en sucre.

Et comme cette diversité variétale risque elle aussi de disparaître et que les fruits sauvages constituent en outre un complément séduisant à notre alimentation, mais aussi à un jardin naturel, ProSpecieRara s'engage également depuis quelques années pour leur conservation.

Le sorbier, le noisetier, l’épine-vinette, la viorne et l'aronia sont d'autres espèces qui poussent dans les arboretums de fruits sauvages de Dürrenäsch et Hallwil.  L'impulsion a été donnée par la fondation Kultur Landschaft Aare-Seetal (KLAS), qui en est aujourd'hui l'organisme responsable avec ProSpecieRara. Environ 1300 plantes et 550 variétés différentes y poussent actuellement. On ne se contente pas de les protéger, mais on fait aussi des recherches sur l'utilisation des fruits et des baies.

Aussi sains que soient les fruits et les baies, ils sont parfois difficiles à transformer. Les néfliers et les prunelles à maturation tardive ont besoin de gel pour que les tanins se décomposent et deviennent comestibles. Vous pouvez les laisser accrochés au buisson jusqu'à ce que les premières gelées soient passées. Cependant, cela risque de les faire tomber ou d'être mangés par les oiseaux avant que vous puissiez les récolter. C'est pourquoi je recommande de récolter les fruits en automne et de les mettre au congélateur quelques jours. Pour réduire l'effort de préparation, je presse les fruits puis je les transforme en gelée ou en sirop. Si cela représente trop d'efforts pour vous, les oiseaux et autres animaux seront heureux si vous les laissez dans la brousse et qu’ils pourront y grignoter. Et j'aime utiliser les néfliers pour la décoration.

Les oiseaux, et surtout les insectes, se réjouissent des buissons fruitiers sauvages dans votre jardin au début du printemps. Certains d’entre eux fleurissent très tôt et constituent donc une nourriture précieuse pour les insectes. Les fleurs blanches du prunellier et la variante jaune du cornouiller mâle attirent de loin les premiers insectes volants. Pour les oiseaux, les buissons souvent épineux offrent des cachettes relativement sûres pour leurs nids